今井のお料理
天ぷらうどん
サクッと揚げた特大の海老一尾と青ねぎだけの、とてもシンプルな天ぷらうどん。
一般的な天ぷらうどんの海老は「散らし揚げ」で、油に浮かせた海老に衣を散らして揚げますが、道頓堀 今井では油の中に置いた台に海老を乗せ、細かく散らした衣をそっと集めて巻付けながら揚げます。
楽器店の主人だった先々代の、工夫を感じる一品です。
あと一つ「今井の海老天」には他では見られない違いがありますが、気付かれましたか?
その他のお料理
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