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| ざるそば |
| 北海道産のそば粉で打った本格派のそばを江戸風のちょっと辛い出しとさっぱりとしたもみじおろしでどうぞ |
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| おろしそば |
| さっぱり仕上げたい時はこれに限ります |
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| ぼっかけそば |
| まかないメニューから表舞台に立った人気者です。ちょっと天かすを入れるとグッドです |
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| 山かけそば |
| しっかりねばった大和芋とそばを四万十川の青のりがひき立てます |
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| 鴨なんば |
| 鴨なんばのなんばって難波の事で、その昔難波がネギの産地だったって知ってました？ |
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| にしんそば |
| みがき鰊を米のとぎ汁でやわらかく煮て、小骨まできれいに取り除き、ひと切れづつ白板昆布で包み、しんみりと蒸し煮にした今井ならではのにしんそばです |
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| かちん鴨そば |
| こんがり焼いた餅と合鴨のもも肉が出る独特な旨味がお出しと共にそばと絶妙にからみます |
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| 月見そば |
| かけそばにサッと炊いた玉子と蒲鉾だけを入れたシンプルな一品です。黄身をつぶしてまぜるも良し、そのままにするも良し |
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| 鶏卵そば |
| きくらげの入ったうす目のあんに玉子を散らして生姜をのせた一品です。玉子のフワフワ感ときくらげのコリコリ感をお楽しみ下さい |
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| 穴子そば |
| 一杯醤油でこんがりと焼き上げた穴子の旨味が出しいっぱいに広がります |
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| 揚出しとろろそば |
| 山芋をすりおろして銀杏、きくらげ、海老を入れてサクッと揚げたものに出しがしみ込んで海苔や生姜と不思議な味を出してます |
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